Die über 40-jährigen Silvaner-Rebstöcke wachsen auf mineralstoffreichem Keuperboden am Iphöfer Julius-Echter-Berg. Die vollreifen, gesunden Trauben haben wir, wie immer, selektiv von Hand geerntet. Anschließend ist der Silvaner in einem Halbstück-Holzfass aus Spessart-Eiche mit traubeneigenen Hefen spontan vergoren und lagerte rund zehn Monate auf der Vollhefe, bevor er auf die Flasche kam.
"Holz und zarte Vanille strömen in die Nase. Eine feine Süßigkeit macht sich mit dem ersten Schluck auf der Zungenspitze breit. Unglaublich saftig verströmt das Meisterstück eine Fülle im Mund, ohne plump und mächtig zu wirken.
Für Liebhaber Holzfass-ausgebauter Weine, ist das genau der richtige Tropfen. Das Holz ist riech- und schmeckbar, die selektive Lese macht aus ihm ein qualitatives Einzelstück – unser Meisterstück!
Ein Wein für den besonderen Anlass, den Abend vor dem Kamin oder das geteilte Vergnügen mit lieben Weinfreunden.
Unsere Empfehlung zu Glas und Öffnungszeit
Die Jugendlichkeit lässt sich ein wenig kompensieren, wenn man den Wein möglichst viel Zeit vor dem Verzehr gibt (gern auch 3 Tage). Verwenden Sie ein großes Glas, wenn sie die Fülle spüren wollen. In einem kleineren Weißweinglas wird er auch verhältnismäßig schlank „daher kommen“, wenn Sie ihn erst nach drei oder vier Tagen nach dem Öffnen verzehren.
Speisenempfehlung
Das klassische Kalbschnitzel, ein feines Ossobuco, Käsefondue, Roulade mit Wirsing und Kartoffeln, Saltimbocca mit Salbei und Speck,
aber auch eine Erdnuss-Reispfanne sind feine Gerichte zu diesem Tropfen.
Wir haben einen Käsekuchen mit Streuseln probiert. Das hat uns umgehauen.
Das Meisterstück ist ein klasse Partner zum Kuchen
Lagerempfehlung
Die Lagerfähigkeit von guten 25 Jahren würden wir ihm heute anvertrauen.
Dieses Meisterstück ist ohne Frage auch heute schon angenehm zu verkosten, optimal trinkreif wird der Wein aber erst in 5 Jahren sein."
Bewerung: Goldmedaille Franken
Alkohol: 13,5 % vol.
RZ: 2,4 g/l
GS: 6.4 g/l
Geschmack: trocken
Herkunft: Iphöfer Julius-Echter-Berg I Keuper
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Entsprechend dem Jugendschutzgesetz geben wir keinen Wein oder Branntwein an Jugendliche unter 18 Jahren ab. Eine Bestellung und Auslieferung von alkoholischen Getränken erfolgt nur an volljährige Personen. Weitere Informationen zur Altersverifikation in unseren AGBs.
Weinbeschreibung von Antje Schmelke-Sachs.
